言情小築 >> 古代,大陸 >> 失而復得,細水長流 >> 餅結同心作者:嘉恩 | 收藏本站
餅結同心 後記 作者:嘉恩
    永結同心──兩心永遠相系,是新婚的賀詞。

    餅……說真的,現代有許多各式各樣餅乾,電視廣告、平面廣告時時可見,而二十四小時營業的便利商店更隨時可買到,但古代人要吃塊餅,就沒有我們現代人如此方便,有的還得到特殊節日才買得到或吃得到。

    嘉恩特地上網查了以下資料,與大家一同分享。

    中國古代的餅,包括所有的面製品。

    第一類是蒸的,古稱蒸餅或籠餅。主要是饅頭,實心的有圓饅頭、方饅頭、枕頭饅頭。有餡的稱為包子,有肉包、菜包、糖包等。

    第二類是煮的,古稱湯餅。麵條、餛飩、水餃等都算是。起初沒有麵條,是圓片狀的「棋子面」,後來用刀切成條狀,到宋代以後麵條越細越長,稱為「索面」。元代時麵條已能加工成掛面。清代抻面,就是用人工「抻」法(以輾壓的方式拉長)做出的「龍鬚面」,堪稱廚藝一絕。

    第三類是烤的,叫爐餅。烙、烤的麵食有大餅、燒餅、火燒、鍋貼、酥餅、家常餅、蔥花餅等幾十種。唐代時人們喜吃的胡餅,據說是漢時西域傳入的,撒有芝麻,即後來的芝麻餅。古代的餡餅,實際上是有餡的燒餅,羊肉餅、鴨肉餅、芙蓉餅和月餅等都是餡餅。

    第四類是炸的,如油餅、油條、麻花、糖餅、春卷等都是,其中油條更是各地普遍的大眾食品。

    中國人的餅,種類繁多,口味多變,令我不禁深深佩服咱們老祖先的智慧。

    而以前古代人所吃的餅,咱們現代人一樣吃得到,下回我在吃餅時,一定會特別感謝古人將如此美味的餅代代相傳,讓我如今依舊能享受這些美食。

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